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燃气灶旋火火力一定比直火火力大吗?

作者:匿名  来源:本站原创  时间:2021年2月27日  点击次数:【88】

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旋火火力一定比直火火力大吗?火力是否越大越好?
 
旋火和直火的形成主要由分火器的形状决定。同等条件下(气流量、分火器结构的合理性),旋火并不一定比直火的额定热流量(火力)要高,火力大小主要由气流量决定的。直火火焰较长,接触锅底面积较大,热流量相对分散,即火力散布锅具比较均匀;
旋火火焰较短,相对比较集中接触锅底,热流量(火力)相对比较集中。火力并非越大越好,火力越大、所需要的气流量越大,越费气,也容易产生更多的烟气。一般 3.8kW 以上就可以用来爆炒,褒、炖就不需要太大火力。

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